本身以新西兰入“蚝”门。【新西兰留学记 6 Day】最不可辜负的新西兰美食。

今日有时看到同一总统影片,库珀主演的Burnt,中文名字是燃情主厨。电影内容确实于俗套,讲的就算是相同各一蹶不振的炊事员怎样振作被评为米其林三星星的。

因而最为天然之含意唤醒舌头

乃猜猜这员厨师是怎再焕发的?估计您的脑洞无论发生多深,你吧想不至外的方,居然是,开了100万单纯生蚝!

新西兰美食以兼容并蓄、天然奇着如。在此间,阳光足,降雨充分,遍布全岛的火山灰土壤肥沃丰饶,令新西兰改为农业及饲养的西方。而海洋则源源不绝地也新西兰送来鲜美的扇贝、笛鲷、鲔鱼以及另外味道鲜美的鱼群。

精贵从开蚝说于

生蚝在西餐料理界的位置感觉有些像阳澄湖大闸蟹。在欧洲,特别是法国,如果去餐厅吃个生蚝,对中产阶级也是起奢侈之事体。其实当国内吃大闸蟹也挺贵的不是,而且它是发生时令的匪是。也许你想着反正是死之,在家吃好了。两单问题接踵而来,生蚝讲究新鲜,一来是何许找到好的海鲜市场,要明了,西方国家生少发生大型海鲜批发市场(顿时好想念念京大、筑地,偷偷告诉你们,智利之圣地亚哥也有老棒的海鲜市场,自己失去搜寻度娘和谷哥);二来开蚝可不是人人都见面的。开蚝有专门的蚝刀,因为生蚝在生存的早晚贝壳紧闭,所以刀片必须短小而粗壮,方便用力。

精良的蚝刀Shucking knife,图片源于网络

开蚝时,需要找准一个裂缝将刀子果断插上,慢慢横向移动,然后迅速翻译转刀背,撬开外壳,然后用生蚝和底连接处割开。看似简单,这个进程得精准、用力得当,少不留神,就可能割到手。一般的话,专业厨师开一个蚝只需要3秒钟,所以,好之法餐厅开蚝是徒弟的入门功夫,磨炼心智。有句话说,心无其它念才会出师,这就好像中餐师傅学切豆腐丝,厨师真的不是每个人都可当的。话说库珀扮演的那位名厨就是凭撬100万特生蚝,实现了戒酒、戒毒戒、女人。

新西兰的烹饪方式要为西餐为主,在夏天新西兰人便是盖烧烤方式用餐。另外还有种烹饪方法值得一提,新西兰富有特有之地热,在毛利人数的饮食文化中,利用地热蒸气便成特有的烹调方式。当地的毛利人自制的风俗人情石头火锅,是将薄薄石头烘热,放入地洞,再将包裹好之食放上并熏熟,原汁原味,齿颊留香。

本人是怎么抱了蚝门的?

说回去吃。十年前发出机遇以欧洲生存过一样稍稍截时光,那时候是穷学生,去快餐厅都认为贵。真的,绝对不骗人,那时候以巴黎吃个快客(法国麦当劳)都未舍得。偶尔去食堂,基本上就是是披萨、意大利面。如果赶上有要庆祝之作业,做长远的思维建设,会触发个鸭或者鱼,一个主菜搞定,完全不敢想象吃生蚝。生蚝是前菜,没听说进法餐厅就吃生蚝的,而且吃蚝还用配点酒,真的,吃西餐如果尽吃/喝下来,好奢侈。

可吧,小时候真是给莫泊桑的那么篇课文蛊惑了:

“突然他于见了来有限单男搭客正请两只流行的女性搭客吃牡蛎。一个行头褴褛的老船员,用小刀一下挑开了它的硬壳交给男搭客们,他们跟着又交那片独女搭客。她们用一阵雅的神态吃起来,一面用同一块精美之手帕托起了牡蛎,一面还要前进伸着嘴巴巴免得在裙袍上留痕迹。随后她们用一个不行便捷的小动作喝了牡蛎的汁子,就拿盖子扔到了海面去。我爹的地遭那种以同样艘开动的海船上吃牡蛎的高贵行为的引诱了。他觉得那是好作风,又大方,又神圣,。。。”

                                                                     
    节选自《我之大叔于勒》

                                                   
 备考:生蚝,别名牡蛎、蚵仔、海蛎子等

非记谁说罢生蚝这种事物是阶级之究竟,价值不抵味道。虽然当国内吃罢蚝干、生蚝、烤蚝、蚵仔煎、蚝烙,但自己始终认为,只有莫泊桑笔下那种喝牡蛎汁的吃法才是好作风。直到后来赶到新西兰。。。

新西兰森饭店还常年供应生蚝,差不多一单单生蚝20片人民币,是现得接受之限定。新西兰时有发生种植叫bluff的生蚝举世闻名,开始我看每次吃的且是bluff生蚝,既然这样便利,何不多吃几只。后来才知晓上当受骗了。一般的话,如果没特意标明,我们吃到的生蚝都是太平洋生蚝。

新西兰餐厅出品的太平洋生蚝Pacific Oysters

新西兰乡超市、鱼店也常常出售这种生蚝,差不多100片人民币一打,比餐厅要便于的差不多。可惜不是现开的,都是冰鲜,无法保证品质,买过几不善,总是不绝惬意。建议或蒜蓉蒸蚝、烤蚝或者诸如西方人一样炸生蚝。店里还能找到同样栽不带壳的,放在小盒子里卖的生蚝,本人是形式主义者,讲究吃同器物之统一,所以未引进。

新西兰售的oyster pot

以长居惠灵顿,推荐机场附件一中间餐厅spruce
goose,他们家之生蚝品质一般,但是酱汁不错,用红酒醋、柠檬等安排,我常用来宴请国内来访的亲友。曾经看见喜北写道这种酱汁叫mignonette,还有晋级版,叫做champagne
mignonette。喜欢的人口提议重新钻一下。

图片 1

新西兰凡是生蚝产地不?

作一个易研究的总人口,我发觉这种太平洋生蚝就是咱在华可以吃到之蚝。Wiki说:

The Pacific oyster,Japanese oyster or Miyagi oyster(Crassostrea
gigas), is an oyster native to the Pacific coast of Asia. It has
become an introduced species in North America, Australia,Europe, and
New Zealand.

简单易行说,太平洋生蚝原产东亚,已经于引入到世界各地。作为欧洲裔为主底国度,新西兰养蚝始于20世纪70年代,目前已经化为成熟的家当,年产差不多300百万自,北地、奥克兰与科罗曼德尔大区都泛分布着生蚝农场,人工繁育食用生蚝。

莫机会亲临生蚝养殖场,网上看到一个新西兰养蚝人的视频,介绍他们是怎么人工养蚝的:

生蚝生长周期

首先在副养殖的海域开展生蚝苗的繁育,排卵的长河是本来形成的过程。我个人掌握是达标图中率先履就大蚝成长之前少两全都是当“孵化箱”(hatchery)进行的。野生产卵的过程是在新西兰的夏季,即1月至3月。他们屡屡还生了长竹竿/木棍上面,因为太平洋生蚝喜爱附着在硬物上;

更来科普两个好游戏的,生蚝是母雄同体,食物多之时段就是是总的,少的时节是公正之!!!海水的热度上升时,会激发排卵,所以她们是夏排卵,哇哈哈。

youtube视频截图

下一场这些沾满着生蚝幼卵的棒被带动及农场被,分别放入竹筐、网眼托盘或带被连放置在潮汐带及。那里一般还是水质肥沃、浮游生物众多的出海口或是海湾,一龙好经过少蹩脚潮汐的冲刷,带了营养物质的以,又足以由此阳光直晒死死细菌。在那里培育生蚝,可以于生蚝增肥增香;在新西兰,这个进程要经历12到18单月。再常见一下,据说野生的生蚝寿命可以到30年。

youtube视频截图

实则首先品要是搭产量,第二阶段是增多口感,生蚝那饱含当地海水风味呢自于当时同样等。所以品尝那些标注在不同培育地之生蚝,就是尝试世界各地的海水。

youtube视频截图人工挑选和采收生蚝

说了一个胡物种,我们再说到新西兰引以为傲的bluff(布拉夫)生蚝。bluff其实是新西兰最为南缘的一个小镇,当然,即使在那里,你呢无从远望到南极。虽然,再往南边就不曾陆地了,但那是荒漠的海洋,距离1000度公里之遥。

布拉夫地理位置

及太平洋生蚝不同,布拉夫生蚝是一致栽扁平生蚝,有些看似扇贝。wiki百科说它是新西兰原生品种,分布在新西兰相继海域。布拉夫生蚝最标准之产地是Foveaux
Strait(福沃海峡),即新西兰南岛南端与斯图尔特岛之间的海峡。由于海水常年温度低,所以那里的生蚝肥美及顶。每年3月,你就算会见看餐厅、鱼店纷纷贴发出告示,声明布拉夫生蚝季即将开始。当然,这种生蚝价格也是坏“好”的。至今,我单以新西兰高等级餐厅中发现过带壳的布拉夫生蚝,大致要300块人民币一打,看在他们用空运的份上,还是值得常常。如果登4月,供应的餐厅会加,在午餐时,有成百上千促销活动,建议以当年享用。

bluff oyster布拉夫生蚝

每年5月最后一个礼拜,布拉夫都见面开生蚝节,据说那是海鲜的饕餮盛宴。5月初,偏僻小城市的住宿就会于同急忙而拖欠,许多澳新的食指犹见面慕名前来。如果您正错开过,一定和自己享受一下。当然,如果您没有机会去生蚝节,也未曾钱去食堂吃bluff生蚝,也得以新西兰地面超市或鱼店买到盒装生蚝。如果无记错的话,29.9片钱一打,有零星有整治,很有意思。

每当超市购买到之布拉夫生蚝包装

布拉夫的生蚝与太平洋生蚝不仅显示不同,味道上为不尽相同。比起太平洋生蚝肉质发白,这种蚝颜色发黄,海水味道更重,矿物质味道也愈加鲜明,个人感觉更加creamy(膏多)。估计初级接触生蚝的丁恐怕会见以为味道极重,但其是多多益善老饕的极致轻。第一不成吃,我比推荐太平洋生蚝,当然要人上的,那甜美的味道,才是真正的海被牛奶。我敢打赌,再未便于吃生海鲜的食指,也会见给下图的生蚝色诱的。

图来源网络

每当网上看了许多介绍生蚝的章,在品种上有不少分拣,熊本蚝、美东牡蛎、奥林匹亚牡蛎,还有什么贝隆、吉拉多生蚝,后面两个一个叫做是蚝中之王,一个发生蚝中之后的美誉。因为不是每个都尝过,所以无法评论。现在世界上普遍吃蚝,蚝家族的学识实在而极其非常,所以我个人建议是找到好挚爱的品种。如果是怪吃,尽量找海水污染少的地方。从者义及说,新西兰委是死好之挑选,如果您是因美食家自居,记得在新西兰的秋冬季节来访,旅游淡季非说,各种美食还抵在公,海鲜总是秋天底好。对了,今年初香港的欧阳应霁被新西兰旅游局行过来为了此美食的一起,有趣味之总人口足看看她们是怎布局路线的。

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何以会为生蚝色诱?

西方称牡蛎为“神赐魔食”,对它的友爱可以说达了迷的程度。在《圣经》中,牡蛎是“海的神力”;在希腊传说被,牡蛎是象征容易之食。许多巨星也针对牡蛎情有独钟,拿破仑一海内外在征中爱食用牡蛎,据说这样能够维持饱满的战斗力;美国前边部艾森豪威尔生病后,每天只要吃等同盘牡蛎以加快康复;大文豪巴尔扎克同龙能吃144只牡蛎…

德,列举了这么多,有没来觉察男人般特别痴迷这东西。因为,据对研究,这东西吃下去会分泌libido(力比多)。牡蛎是含锌最多的先天食物之一,每天无非使吃两三单牡蛎就能够满足一个人口咸天所要的锌。而锌可以推男性体内的力比多含量。

会见吃生蚝的总人口,是先喝生蚝的水,然后用门齿撤下裙边细品,最后还逐渐咽下去,柔滑鲜嫩,一种古怪的感就会沿着你的胃升腾起来。所以的确食客不是于凭着生蚝,而是于饮海道。而布拉夫的生蚝就是亲大海之极品选项有。

当然,我是俗物,也是同人口吞食,不容易咸味重,喜欢鲜甜,肉质丰满,更加chewy的。我之口号永远是勿轻太贵的,只爱最对的。

新西兰无海鲜市场,不过我好发现了一样小生蚝工厂。如果得以开车至奥克兰南方的Clevedon
Coast,离奥克兰海岸圣地howick很贴近,记得一定要到访,但得毫无周末错过,休息,切记!

自身更安利一个中餐厅的焗生蚝。算是彩蛋?

上周去矣趟大都市,奥克兰底马车会,那早餐真是堪比香港。他们家产品的焗生蚝,乃生平品尝到绝帅之。

奥克兰马车会活的焗生蚝

假使想尝地道的新西兰作风,可触及羊肉、猪肉、鹿肉、鲑鱼、小龙虾、布拉夫牡蛎、鲍鱼、贻贝、扇贝、甘薯、奇异果和造就番茄等烹调的菜品,还有无限具代表性的新西兰甜点“帕洛娃”(pavlova)——以白奶油和奇特果品要浆果铺在蛋清霜上制成的。除了那个城市里少数高等豪华食堂外,现代潮流走向更自在的咖啡——酒吧式餐饮风格。

新西兰特色美食介绍

羊肉

新西兰人疼爱吃羊肉,且羊肉风味多种多样。一夏的稍羊味道较清淡,十分于当地人的怜爱。犊羊肉或羊肉时让用来开羊排,几乎没有羊膻味,肉质柔软,因而成为新西兰太广泛的菜色之一。羊肉还时常为香草腌渍,再炭烤或嫩煎,佐以酱汁,搭配芋泥或薯条,风味独特。

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鹿肉

新西兰是世界上重要养殖鹿肉的供应国。其中,美国饭庄供应的鹿肉中85%尽管来源于新西兰。

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鲍鱼

新西兰黑边鲍鱼,又叫做PAUA,是本地一宝。人们食用时便将她切碎做鲍鱼丁或全煎食。也有人管其举行刺身生吃。

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三文鱼

品尝新西兰美食,绝对免克去新西兰三文鱼。除三温婉鱼刺身外,新鲜熏制的三文鱼可做成沙律,配上香菜、罗勒,以及个别柿子椒和豆瓣菜。

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绿贝

绿贝是新西兰有意识的贝类。绿贝的外壳也鲜绿色,唇边也是绿色,肉质细嫩饱满,味道最鲜美。此外,青口,带子和蛤蚌则是餐馆餐牌上泛的贝类美食。其中,青口在新西兰居多地段还已成功培养,用于食用和滋养保健。大如野生的青口是甲之美味,加上白苏维翁和许多香草,带壳烧后盛在大碗中,卖相极美好。

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奶油蛋白酥

说及新西兰乳制品,不能不提新西兰极其资深的甜点———奶油蛋白酥。这美味的甜食像个大型的果汁软糖,外表是松脆的蛋清酥皮,内里却香甜耐嚼。吃的时候在顶部下放上奶油和奇异果、西海莲或啤梨等。

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白葡萄酒

新西兰之葡由移民带走,有160大抵年的历史,只是近年来十基本上年才在列国及崭露头角。新西兰气象温和,为典型的冷凉气候酿酒葡萄种植区,使得新西兰之葡酒有着特别的韵味。普遍认为,新西兰底白苏维翁是社会风气上极度好之,以风味纯净见称。还有霞多丽、雷司令、赤霞珠、梅洛、黑皮诺、汽酒等著名的葡萄酒。

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吉布斯顿谷酒庄(Gibbston Valley)

奇异果

奇异果是新西兰的特产,其实它的祖籍在中华,原名叫“猕猴桃”。100大抵年前,一号新海兰女校长于炎黄环游时发现了猕猴桃,并将它们拉动回了新西兰,从此开始了猕猴桃的移民生涯。奇异果与猕猴桃是同一栽水果,只是出于当新西兰透过培育、改良,才在列国及走红。至于为什么被奇异果,那是为其活像新西兰的国鸟——奇异鸟。

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生蚝

到新西兰观光,最无容错过之尽管是地方出名的生蚝。入口时,晶莹透亮的蚝肉,鲜活饱满得仿佛还在震荡,舌端味蕾立即转移得杀敏感,尝到了湾遭海水微涩的咸味,其间还带动在草木的花香和岩礁的微腥,咬破蚝的软体后,口腔里流淌着相同抹至清极纯的鲜甜,与海水、草木与岩礁诸味相混揉合,咬下去齿颊间有种带弹性的清脆,这种回到原点的食法,可能无得法,但是可会真正找到“大快朵颐”的感到。

新西兰独有的粉红色生蚝(因该肉质特别水灵,颜色可人要是为喻为新西兰之明星生蚝)据说这里出的生蚝,被算世界头号餐厅的特等。

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看到此,留心阅读之童鞋可能已意识:你家新西兰留学记的4
day凡受小编自己吃了么?

遇见四无了!懂?

捂脸,其实魔力鲜颜新西兰单一的同出发于4月6日,由于新西兰暨华留存4时时差,4月7日才接过第一手报道资料,新西兰留学记到4月10日一度是第五龙了。

又留学团的童鞋们的吃货本色也展露无疑,一路凭着吃吃,往生看,注意口和。。。

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新西兰留学团美食荟萃

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新西兰留学团美食集锦

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新西兰布衣表示魔力鲜颜很赞

魔力鲜颜在奥克兰白手起家的面膜海外生产基地标准投产,半进口品地表最强系列在奥克兰独特上市,一起期待魔力鲜颜下半年的原装进口产品吧~

新西兰留学记

未完待续……

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